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Lady
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 Message Posté le: 15/11/2006 21:16:52    Sujet du message: Les boissons
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Limonade maison

[b]Pour 4 personnes(1,2 Litre)
Ingrédients:
2gros ou3 petits citrons+4 rondelles de citron non traité pour garnir
50g de sucre
1pincée de sel
15g de feuilles de menthe+a feuilles pour garnir
1 Litre d'eau gazeuse glacée.[/b]


Attention prévoyez 1h de réfrigération. Vous pouvez corser cette limonade en ajoutant 4c.à s; de rhum blanc(-à réserver aux adultes et aux personnes non musulmanes bien sûr)

1.Pressez les citrons pour recueillir leur jus. Versez le dans un mixeur avec le sucre, le sel et la menthe.
2.Mixez jusqu'à ce que la menthe soit finement émincée et le liquide mousseux.
Filtrez au travers d'une passoire fine. Versez dans un pichet. Couvrez. Réservez 1h au réfrigérateur.
3. Ajoutez l'eau gazeuse. Mélangez bien. Répartissez dans 4 grandes verres. Garnissez des rondelles de citron et des feuilles de menthe. Servez sans attendre.

Ce qui a de bien dans cette limonade c'est que vous pouvez doser vous même la dose de sucre!
Cette boisson pétillante vous rafraîchira en été.

Astuce: Pour unfête , préparez des glaçons originaux en plaçant un petit de zeste de citron vert dans chacune des alvéolesd'un bac à glaçons. Remplissez-les d'eau, puis faites les prendre au congélateur.

Thé glacé à la menthe
Pour 4 personnes
3cuillère à café de feuilles de thé(ou 2 sachets)
4uillère à café de sucre
2cuillère à soupe de menthe ciselée+4 brins pour le décor
16 glaçons.
Attention: prévoyez 1h de réfrigération.
Le thé vert est celui qui se marie le mieux à la menthe, mais vous pouvez essayer avec du thé Dajeeling ou de Ceylan, par exemple.

1. Déposez le thé dans une carafe résistant à la chaleur et versez progressivement 60cl d'eau frémissante(mais non bouillante).Ajoutez le sucre et la menthe ciselée.Mélangez. Laisser refroidir.
2.Placez la carafe au réfrigérateur pendant au moins 1 h.
3.Répartissez les glacons dans 4 grands verres de thé glacé. Décorez des brins de menthe.

A savourer les chaudes journées d'été ou avec un plat épicé!
Astuce: pour un parfum citronné, remplacez la menthe par 1 citron non traité(1petit citron vert fera l'affaire) non épluché, coupé en fines rondelles. Ajoutez les quand le thé à refroidi et retirez les avant de servir.
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 Message Posté le: 15/11/2006 21:16:52    Sujet du message: Publicité

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 Message Posté le: 16/11/2006 10:39:03    Sujet du message: Les boissons
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Cappucino
Pour 1 personne

1à2c.àc.de café lyophilsé
sucre en poudre
10cl de lait entier
1c.às.de crème fraîche
1c.àc.de cacao


Ps: pour conserver sa fraîcheur au café lyophilisé, conservez-le au froid, dans un bocal hermétique, 2 semainesau maximum après l'ouverture;
Une douceur délicieusement mousseuse, prête en un instant!

1-Dans une grande tasse préchauffée, faites dissoudre de café dans 10cl d'eau très chaude. sucrez selon votre goût. Couvrez.
2-Dans une casserole, chauffez le lait et la crème sur feu doux en fouettant jusqu'à consistance mousseuse, 3 min anviron:la prépartion ne doit pas bouillir.
3-Versez délicatement sur la tasse de café les 2/3 de la préparation précédente, puis le reste à la surface à l'aide d'une cuillère. Poudrez le cacao et dégustez
.

Astuce :pour corser ce cappucino, ajoutez en même temps que le sucre 1c.às. d'amaretto(liqueur d'amande amère intalienne), de cognac ou de whisky.
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 Message Posté le: 18/11/2006 17:24:52    Sujet du message: Les boissons
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Lemouroudji

Ingrédients et proportions:

1.500 kg de citrons verts
1kg de sucre
1 racine de gingembre
2 paquets de sucre vanillé


Epluchez le gingembre qui doit être frais; il développera mieux ses parfums. Coupez en deux les citrons verts et pressez les. Filtrez le jus dans une passoire garnie d'un linge mouillé et éssoré au tissage un peu large. Ajoutez au jus de citron 1à 2 litres d'eau froide.
Coupez le gingembre en petits morceaux que vous pilez finement. Mettez-les à tremper dans un verre d'eau froide pendant 15 minutes. Délayez le gigembre. Filtrez-le au-dessus du récipient contenant le jus de citron. Ajoutez le sucre vanillé et le sucre en poudre. Mélangez bien. Servez frais!

Cette eau de citron parfumée au gingembre est particulièrement désaltérante et tonique! ceci est d'autant plus intéressant que l'action stimulante et même dit-on aphrodisiaque du gingembre se prolonge assez longtemps dans l'organisme...! enfin bref c'est à vous de voir!
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 Message Posté le: 28/12/2006 22:49:05    Sujet du message: Le thé vert à la menthe
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La recette

1/ Porter à frémissement 1,5 litre d'eau (à peine 2 minutes avec une bouilloire électrique) au moins 5 minutes à la casserole.

2/ Ebouillanter la théière avec un tiers de l'eau et attendre environ 1 minutes.
Pendant ce temps rincer et égoutter la menthe.


3/ Jeter cette première eau et mettre au fond de la théière les branches de menthe très grossièrement coupées puis 3 cuillerées à soupe rases de thé vert et 6 bonnes cuillerées à soupe de cassonade (ou 200 g de sucre roux en pierres).

4/ Laisser infuser 4 à 5 minutes.

5/ Devant vos invités, verser du thé du plus haut possible (voir photo principale) dans un premier verre, puis reverser dans la théière.
Renouveler cette opération 3 ou 4 fois, jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de débris de thé dans le verre. Cela permet également de bien mélanger le sucre et le thé sans avoir à utiliser une cuillère.
Servir ensuite tous les convives.



Pour finir ... Au Sénégal, on sert 3 verres à ses invités : les 3 normaux. Le premier est un peu amer et peu sucré, le 2e plus équilibré et le 3e très sucré.
On le boit à n'importe quel moment de la journée mais il est particulièrement apprécié à la fin des repas.
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manou
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 Message Posté le: 31/12/2006 10:59:58    Sujet du message: Les boissons
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Moi aussi j'adore le thé surtout quand il est bien fais et frais.
merci pr les recettes
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 Message Posté le: 20/10/2007 19:09:03    Sujet du message: Fourra (Nord Bénin et Niger)
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Ingrédients:
2kg de petit mil, sucre,lait, poudre de piments (Facultatif)
1.Lavez, égouttez et pilez le mil. Retirez le son en vannant le mil pilé. Lavez une seconde fois. Faites moudre au moulin ou à la pierre.
Ajoutez un peu d'eau de manière à pouvoir former des boules.

2. Mettez les boules ainsi formées dans l'eau bouillante et laissez 5 à 10 minutes. Retirez les boules puis pilez ou malaxez correctement. Reformez des boules Laissez completement refroidir.

3. Dans le lait ,triturez les boules de mil avec une louche en calebasse ou autre jusqu'à rendre le mélange homogène. Ajoutez du sucre et de la poudre de piments(Facultatif). Servez frais.



Vanner:secouer le grain au moyen d'un van ou d'une pelle.
Van: grand panier plat en osier muni de 2 anses, pour le vannage du grain!
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 Message Posté le: 20/10/2007 19:15:27    Sujet du message: Boisson de bananes
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Ingrédients : pour 4 litres
30bananes douces, 500g de sucre en poudre, une pincée de bicarbonate de soude ou sel ancestral.

1. Mettez les bananes coupées en morceaux dans une casserole. Ajoutez le bicarbonate de soude. Puis versez 5 litres d'eau. Laisse bouillir 1 heure.

2.Laissez complètement refroidir puis passez le liquide au tamis. Versez le dans une bouteille de 5 litres et ajoutez le sucre. Mélangez et laissez reposer 2 à 3 jours sans fermer, servez tres frais.
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 Message Posté le: 20/10/2007 19:22:53    Sujet du message: Jus de Bissap (Senegal ,Guinée)
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Ingrédients
pour 4 litres:

200g de bissap (calices d'oseille de Guinée), feuilles de menthe, feuilles de citronnelle, 500g de sucre.

1-Faites bouillir l'eau avec les feuilles de menthe et de citronnelle. Ajoutez ensuite les calices d'oseille de Guinée lavés. Laissez cuire une dizaine de minutes.
2-Couvrez et laissez refroidir. Filtrez, parfumez, sucrez et mettez au frais.

Délicieuse boisson d'été! A boire bien frais. Vous pouvez aussi mettre moins de sucre si vous devez faire attention au diabète de toute la famille!
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 Message Posté le: 20/10/2007 19:38:19    Sujet du message: Merveilles du fruit de la passion (Benin)
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Ingrédients:
Pour le jus: 1kg de fruit de la passion très murs, 100 à 200g de sucre menthe pour décorer

Pour le cocktail (réservé aux adultes): 1kg de fruit de la passion très murs, 100g de sucre, 1/4 de litre d'alcool local "sodabi".

Recette :
Jus au fruit de la passion:
lavez les fruits. Coupez chaque fruit en deux et à l'aide d'une cuillère, recueillez la chair et les pépins dans un saladier. avec vos mains propres, malaxez de manière à détacher la chair des pépins.

Ajoutez environ 1 litre d'eau sur le mélange. Filtrez, ajoutez le sucre et quelques feuilles de menthe. mettez au frais et servez.

Cocktail au fruit de la passion:
Pour avoir le cocktail, ajoutez simplement le "sodabi", sur le jus. Mélangez et servez frais.
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 Message Posté le: 20/10/2007 19:45:42    Sujet du message: Lemou Hari Nord Bénin/Niger
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Ingrédients: pour 1litre: 6 citrons, 2 racines de gingembre, 200à 300g de sucre, 1 piment.

1 Epluchez et pilez (au mortier ou au mixer)le gingembre avec le piment. coupez en deux les citrons et presse les.

2. ajoutez environ 1 litre d'eau sur le gingembre, le piment et le jus de citron. Filtrez le tout et servez frais.

A réserver aux adultes sinon Enlevez le piment pour les enfants!
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 Message Posté le: 20/10/2007 19:52:31    Sujet du message: Sirop de gingembre Bénin
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Ingrédients: 200g de gingembre, 1kg de sucre, 4 sachets de sucre vanillé, 5 citrons.

1-Epluchez le gingembre et pilez le (au mortier). Ajoutez une tasse d'eau et le jus de citrons. Filtrez.

2. Versez les sucres dans 1/2 litre d'eau bouillante. Remuez jusqu'à ce que le sucre prenne une couleur brune.

3. Ajoutez le mélange de gingembre et de citron. Laissez réduire 15 minutes ou plus tout en surveillant.
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 Message Posté le: 20/10/2007 20:02:16    Sujet du message: Creme de goyaves (Afrique de l'ouest)
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Ingrédients:
1kg de goyave, 300g de sucre, 2 sachets de sucre vanille pour aromatiser.

1. Epluchez la peau verte des goyaves. Coupez la chair en rondelles.
2. Faites les cuire 10à15 minutes dans 2 litres d'eau. Laissez refroidir. Passez au mixer ou écrasez avec le dos d'une louche.
3. Filtrez le mélange et ajoutez les sucres. servez très frais.
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 Message Posté le: 22/10/2007 14:08:44    Sujet du message: Les boissons
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Ben je n'ai pas fini de faire des essais avec toutes ces recettes!Merciiiiiiiiiiiiiiiiii

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 Message Posté le: 25/11/2007 05:59:17    Sujet du message: Le milk shake: le délice des goûters d'anniversaire!!!!
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C'est encore meilleur et moins cher que au Mc Do quand c'est maman qui le fait. Les enfants apprécieront! A eux de choisir le parfum qui sera à l'honneur à leur anniversaire!


Milk shake à la banane
Ce milk-shake, sans doute le plus ancien, est toujours l’un des plus savoureux.
Ingrédients pour un grand milk-shake :
• 1 petite banane, bien mûre
• 20 cl de lait entier, bien froid
• 2 boules de glace à la vanille
• 1 cuil. à café de sucre (facultatif)
• 1 cuil. à café de jus de citron (facultatif)
• de la noix de muscade et des rondelles de bananes, pour le décor
Préparation :
1. Mixez la banane épluchée et coupée en morceaux avec le lait, la glace, le sucre et le jus de citron, pendant 30 secondes, pour obtenir une préparation homogène
2. Versez le milk-shake dans un grand verre, saupoudrez-le de noix de muscade et décorez le rebord du verre de rondelles de bananes

Milk shake à la vanille

Ingrédients pour 1 grand milk-shake :

* 25 cl de lait entier, très froid
* 1 cuil. soupe de yaourt au goût bulgare (ou velouté)
* 2 boules de crème glacée à la vanille
* Des vermicelles au chocolat et des noisettes concassées

Préparation :

1. Mixez le lait froid avec le yaourt et la glace à la vanille, pendant quelques secondes, pour obtenir un mélange homogène et mousseux
2. Versez le milk-shake dans un grand verre et saupoudrez-le des vermicelles et des noisettes
3. Placez la paille dans le verre et servez sans attendre

Milk shake à la fraise

Ingrédients pour un grand milk-shake :

* 250 g de lait très froid
* 1 cuil. soupe de yaourt au goût bulgare (ou velouté)
* 1 boule de glace à la fraise
* 1 ou 2 fraises
* 1 paille

Préparation :

1. Mixez le lait avec le yaourt et la boule de glace à la fraise, pendant quelques secondes
2. Versez le mélange dans un grand verre, puis décorez-en le bord avec des fraises entaillées
3. Servez le milk-shake sans attendre, avec la paille placée dans le verre.



Milk shake chocolat

Ingrédients pour 4 milk-shake :

* 1 cuil. à soupe de cacao en poudre
* 4 boules de glace au chocolat
* 30 g de sucre semoule
* 60 cl de lait
* 6 glaçons

Préparation :

1. Mettez 4 verres à rafraîchir, pendant 15 min, au réfrigérateur
2. Disposez tous les ingrédients dans le bol de votre mixeur, puis mixez, 1 à 2 min, à vitesse maximum
3. Versez ensuite la préparation dans les verres rafraîchis et servez les milk-shake au chocolat sans attendre
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 Message Posté le: 06/12/2007 01:00:01    Sujet du message: Passion Caraïbe (Antilles anglaises "west Indies")
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Pour 4 personnes
Préparation : 15 minutes


Ingrédients

• 250 g d'ananas
• 2 mangues
• 3 fruits de la passion
• Canelle et muscade en poudre
• Sirop de sucre de canne
• Quelques glaçons

Confection

Pelez l'ananas, enlevez le coeur et coupez-la pulpe en morceaux.

Pelez les mangues, coupez-les en dés et mixez-les avec l'ananas.

Ajoutez le jus obtenu avec les fruits de la passion.

Sucrez, ajoutez 2 pincées de canelle,1 de muscade et les glaçons.

Servir bien frais


Dernière édition par Lady le 06/12/2007 14:34:56; édité 2 fois
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 Message Posté le: 05/12/2016 03:20:41    Sujet du message: Les boissons

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