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Les Rôtis
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Lady
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 Message Posté le: 31/10/2006 19:51:23    Sujet du message: Les Rôtis
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Gigot d'agneau à l'ail

Pour 6 personnes
Temps de cuisson 30mn
Ingrédients:
1kg de gigot d'agneau
2 gousses d'ail
sel, poivre


Peler et couper les gousses d'ail en 4.
Piquer le gigot de pointes d'ail.
Le saler et le poivrer.
Le mettre dans un plat et le faire cuire à four chaud pendant 1/2heure (15 min par livre)
Il est inutile de huiler le gigot.
L'arroser au cours de cuisson.
Quand il est cuit, le retirer du four et l'emballer immédiatement dans du papier aluminium.
Le laisser reposer ainsi 3-4 mn avant de le découper en tranches fines.


Accompagné d'une salade verte en entrée puis de pommes de terres sautées ou de riz (selon vos préférences) ce gigot fera le bonheur de toute la famille en particulier le dimanche de pâques!

Dinde aux marrons

Pour 8 personnes
Tps de cuisson 2h
1dinde de 2kg et demi
150g de chair à saucisse ( chair à saucisse la viande qui vous convient bien sûr)
1 boîte de marrons en conserve
1cuillère à café de persil haché
1gousse d'ail
sel, poivre

Ecraser grossièrement la moitié des marrons.
Les mélanger à la chair à saucisse.
Hacher grossièrement au couteau le foie etle coeur de la dinde et les ajouter à la farce.
Saupoudrer de persil et d'ail hachés, saler et poivrer.
Bien malaxer la farce et lui donner une forme ovale.
Introduire la farce dans la dinde et la mettre dans un plat à four.
Verser un filet d'huile sur la volaille, la saler et la pivrer. Ajouter 1/2 verre d'eau dans le plat.
Faire rôtir à four moyen pendant 2 heures en arrosant souvent.
Quand la dinde est cuite, la découper et la dresser sur le plat de service.
Déglacer le plat de cuisson avec un peu d'eau et faire revenir les marrons restant dan le jus. Saler et poivrer.
Présenter la dinde entourée de marrons et la farce à part.


La dinde au marrons est un plat que je fais chaque Noël.
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 Message Posté le: 31/10/2006 19:51:23    Sujet du message: Publicité

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 Message Posté le: 22/02/2008 19:28:44    Sujet du message: Gigot à la marocaine façon méchoui
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Gigot à la marocaine façon méchoui
Plat principal
Très facile MoyenMoyen
Cuisson : 2h à 2h30 selon le poids


Ingrédients (pour 6 à 8 personnes) :

- un gigot désossé de 3 kg environ (avec sa selle)

Pour enduire :

- 150 g de beurre mou
- 2 gousses d'ail râpées
- 2 cuillères à café de sel fin
- 2 cuillères à café de cumin
- 2 cuillères à café de coriandre
- 2 cuillères à soupe de piment doux

Pour la sauce :

- huile d'olive
- 2 oignons
- 100 g de raisins de corinthe


Préparation :

Bien mélanger au beurre fondu le piment doux, le cumin, la coriandre le sel et enduire le gigot de ce mélange.

Décoller la peau pour introduire un peu d'assaisonnement. Laisser en attente une heure au frais à macérer.

Embrocher le gigot ou le poser sur le gril (bien à plat à four chaud).

Rebadigeonner 4 ou 5 fois pendant la cuisson : la viande doit être dorée, croustillante, mais pas désséchée.

Préparation de la sauce : dans une casserole, mettre une cuillère à soupe d'huile d'olive puis dès qu'elle est chaude, les oignons finement émincés.

Faire fondre et cuire lentement sans coloration, puis ajouter les raisins gonflés. Récupérer le jus du gigot dans le plat, ajouter 1 à 2 cuillères à la sauce.

Dresser sur un plat de service avec à part cumin pour l'assaisonnement, la semoule de couscous et la sauce en saucière.


Dernière édition par Lady le 22/02/2008 19:36:04; édité 1 fois
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 Message Posté le: 22/02/2008 19:34:53    Sujet du message: Les Rôtis
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Recette
Mossli (épaule de mouton rôtie) (tunisie)
Plat principal
Très facile MoyenMoyen
Cuisson : 45 mn

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- épaule de mouton (1 kg environ)
- 60 g de beurre salé
- 6 artichauts
- 1 citron
- 1/2 cuillerée à café de poivre noir moulu
- une pincée d'écorce de cannelle moulue
- une pincée de boutons de roses moulus
- une pincée de fleur de safran pulvérisé
- sel (au goût)


Préparation :

Découper un kilo de mouton, d'une seule pièce, prélevée au niveau de l'épaule.

L'assaisonner de sel fin, poivre noir, écorce de cannelle et boutons de roses moulus.

Placer la pièce de viande dans un plat à four, aligner autour les artichauts parés et coupés en quarts, arroser le tout de beurre salé fondu, de jus de citron et de fleur de safran pulvérisé et délayée dans un demi verre d'eau.

Mettre à cuire au four moyen pendant 45 minutes, retirer du feu, couper en tranches et servir chaud.
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akwababb
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 Message Posté le: 25/02/2008 15:13:42    Sujet du message: Les Rôtis
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Merci encore car je ne suis pas très viandes du fait que je suis un peu nulle pour les cuisiner...pas trop d'idées donc comme ça je vais un peu évoluer!

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 Message Posté le: 11/12/2016 05:06:24    Sujet du message: Les Rôtis

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